中新网安徽新闻3月20日电　（毛良臣 杨晓玲）为守护市民“舌尖上的安全”，进一步规范餐饮行业经营秩序，连日来，界首市市场监管局在辖区内全面开展火锅、麻辣烫类餐饮食品安全专项排查整治行动，让火锅、麻辣烫这一“热经济”在规范轨道上“滚烫”发展。

　　行动开展前，界首市市场监管局召开专题部署会，明确以火锅丸子、肉制品等食材为核心，紧盯进货来源、储存条件、产品质量等关键环节，严格要求经营单位必须从合法正规渠道采购食品，全面落实进货查验、索证索票制度，确保所有食材来源可查、去向可追、质量可控。同时，执法人员规范食材储存中的冷藏冷冻管理，严防食材变质、过期等问题发生。

　　检查过程中，执法人员采取分组包片、拉网式排查的方式，重点深入后厨操作间、食材仓库，对辖区火锅店、麻辣烫店进行全覆盖检查，仔细核查采购台账、检验检疫合格证明等资料，现场查看肉制品外观、气味及储存环境是否符合规范。

　　执法人员在检查中不仅“查”，还同步向经营负责人宣传食品安全相关法律法规，督促经营者严格履行食品安全主体责任，强化安全意识和诚信经营理念。针对检查中发现的部分商户肉制品进货票据不全等问题，执法人员当场责令限期整改，并进行批评教育，切实做到发现一起、整改一起。（完）

责任编辑：朱孔阳