中新网安徽新闻2月3日电 (戴稳笑)立春,这个藏在年味里的节气密码,总在唇齿间被悄然破译。在皖南山区的休宁县,当地居民用传统美食糖水�@,让蛰伏一冬的味蕾,在浓浓年味中回忆起甜蜜。
一大早,休宁县溪口镇江潭村村民韩静琴,就开始准备做糖水�@的食材,米粉、糯米粉、红糖等。糖水�@又称红糖�@、红米�@,做糖水�@的第一步就是熬糖。熬糖的步骤看似简单,却是最关键的一步,熬糖时间太短、糖浆不黏稠,熬糖时间太长,糖浆就会出现焦味。
韩静琴表示:“头一步做就是和粉,就是红糖水烧开泡粉,然后再把这个粉蒸过一遍,再掺在一起。这是我们当地的美食,家家户户都做。这个糖水�@,就是红糖,代表着红红火火、甜甜蜜蜜。”
掌心用力来回反复,将蒸熟的粉和着生米粉,使之牵筋,这样做出来的�@有韧劲且不易开裂。将和好的粉团,分成小份,放进印有吉祥图案的模具中,压平成形,用力打出,就成了一个个可爱又充满祝福的糖水�@,摆在箬叶上,放置在蒸笼中。
经过15分钟的蒸煮,糖水和米粉的香气,伴随着箬叶的清香,一口口都是春天的味道,更是从灶火炊烟里看到了春之期盼和浓浓年味。
“每年过年的时候,都等着吃这口糖水�@,甜甜的,非常好吃。”溪口镇江潭村村民宁�鋈凰档馈�
一口鲜、一口香,吃完一口糖水�@,在亲友的祝福和浓浓的年味中,村民们开启了新的一年奋斗。(完)
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